На Западе существует такой термин blusher, что переводится как «румяна». Так вот blusher – это общее название для нескольких близкородственных видов рода Amanita. Amanita rubescens или Мухомор серо-розовый, произрастающий в Европе и восточной части Северной Америки, и Amanita novinupta в западной части Северной Америки. И их научные, и общепринятые названия этих грибов происходят от склонности их мякоти становиться розовыми в местах надавливания или порезов.
Гриб съедобный. Легко узнаваемый по розоватому цвету внизу ножки. Однако его избегают собирать начинающие грибники, так как этот гриб можно спутать со смертельно ядовитыми видами мухоморов.
Описание мухомора
Мухомор серо-розовый имеет красновато-коричневую выпуклую шляпку диаметром до 15 см, усыпанную небольшими кремовыми бородавками. Иногда он покрыт охристо-желтым румянцем, который можно смыть дождем. Мякоть гриба белая, становится розовой при ушибе или порезе. Это ключевая особенность, отличающая его от ядовитого пантерного мухомора (Amanita pantherina), чья мякоть цвет не меняет. Ножка белая с приливами растет на высоту до 15 см. Пластины белые и свободны от ножки, при повреждении также покрываются красноватыми пятнами. Кольцо является полосатым (то есть имеет выступы) на своей верхней стороне, еще одна особенность, отличающая его от пантерного мухомора. Споры белые, яйцевидные и приблизительно 8 на 5 мкм.
Аромат от сырой плоти гриба мягкий, но имеет слабый едкий привкус. Запах не сильный.
Гриб часто подвергается нападению насекомых.
Amanita ‘amerirubescens’
Мухомор серо-розовый: распределение и среда обитания
Распространен в большей части Европы и восточной части Северной Америки, растет на бедных почвах в лиственных и хвойных лесах, появляются с июня по ноябрь. Также появление гриба было отмечено в Южной Африке, где как полагают он появился случайно вместе с завезенными деревьями.
В восточной части Северной Америки Amanita rubescens часто паразитируют на Hypomyces hyalinus. Паразитирующие плодовые тела чрезвычайно трудно распознать, если они не встречаются вместе со здоровыми, хотя некоторые сохраняют «покрасневшую» характеристику.
Amanita novinupta
Вид, произрастающий в западной части США, только недавно формально описанный и до этого часто ошибочно идентифицируемый как мухомор серо-розовый.
Другие виды
К близко родственным видам этих мухоморов относятся Amanita brunneolocularis, A. orsonii, A. rubescens var. alba и A. rubescens var. congolensis.
Съедобность
Оба этих вида съедобны в вареном и жареном виде. Известно, что европейский Amanita rubescens содержит гемолитический белок в сыром виде. Неизвестно, одинаково ли токсичны североамериканские A. rubescens и A. novinupta при употреблении в пищу в сыром виде. Этот белок разрушается при готовке, поэтому важно приготовить этот гриб перед едой.
Amanita novinupta высоко ценится как съедобный гриб в регионе, в котором он произрастает. Тем не менее, съедобность других разновидностей этих мухоморов, отличных от A. rubescens и A. novinupta, не была установлена, и проводить эксперименты не рекомендуется.